BIG CHIEF EDDY
3 Tortilla de Asturias à la Ludi
Wat krijg ik?
Een envoudige, maar stevige tortilla voor één persoon (maaltijdportie)
Wat heb ik nodig voor 1 persoon?
Olijfolie, 3 eieren, 2 stevige aardappelen, peper en zout.
Tips
- De pan moet een paar centimeter diep zijn. Zorg dat de aardappelen net onder staan.
- De hoeveelheid volstaat als maaltijd voor één stevige eter, maar kan ook in porties worden verdeeld als voorgerecht of tussendoortje.
- Tortilla eet je ook koud.
- Bewaar de olie voor een volgende keer (zoals frituurolie).
FOTO: Ludi (la mano mágica) © Eddy Bonte)
Hoe doe ik het?
Schil twee stevige aardappelen, spoel ze even af, snij in grove schijfjes (zie foto 1).
Kluts drie eieren in een diep bord. Doe er peper en zout bij naar smaak.
Verhit de olijfolie in een diepe pan en frituur er de aardappelschijfjes in. Nu en dan roeren en keren. De schijfjes mogen lichtjes bruin worden. Reken tot 5 minuten. (foto 2)
De aardappelen uitscheppen met een spaan (de olie laten lekken), bij de eieren doen en goed dooreen roeren. (foto 3)
Giet de olie af, laat enkel een bodempje in de pan staan. Doe de mengeling in de pan, roer stevig dooreen en bak tot een vaste koek.
Neem de pan van het vuur, zet er het diepe bord er omgekeerd op, keer om en laat de koek in het bord glijden. Zet de pan terug op het vuur en leg er de koek opnieuw in, maar nu met de gebakken kant naar boven. Bak verder aan, zodat beide kanten even gaar zijn.
¡ Buen provecho ! (foto 4)
2 Papa's Hamburger
Wat krijg ik ?
Papa’s Hamburger is ontstaan uit overmoed, toen ik Liesbeth en Michou ervan wilde overtuigen dat papa ook kan – ja, beter zelfs – wat meneer McDonald of Mr GB kan. Je krijgt dus een echte, overheerlijke en onnavolgbare burger. En veel complimenten als je 't goed aan boord legt.
Wat heb ik nodig voor 4 personen?
1 ouderwetse, witte boerenpistolet & 1 hamburger per persoon
Ajuin * boter * sausbinder
Sla, tomaat, maïs *** mayonaise, ketchup, frieten
Hoe doe ik het?
1 Bak de hamburgers traag in flink wat ajuin (deze eerst goudgeel laten worden) en maak zeker een soeplepel jus per persoon (ook als iemand geen jus of ajuin lust, het vlees wordt er smakelijker van).
2 De pistolets overlangs in twee snijden.
Van de ene helft wat brood uitnemen, zodat een putje ontstaat. Lichtjes beboteren en wat jus met ajuin in het putje doen. Er de hamburger op leggen. Op de andere pistolethelft wat ketchup knijpen.
De twee helften op elkaar leggen en in twee snijden volgens de inkeping in de pistolet.
Serveren met groenten: een weinig sla, wat tomaat en flink wat maïs.
Vergeet de frieten en de mayo niet of papa is gezakt voor de proef.
© Eddy Bonte
1 Zalm Bonteleone
Wat krijg ik?
Een eenvoudige zalm&pasta-schotel met een paar verrassingen: pecorino en een eitje bijvoorbeeld.
Wat gebruik ik voor 4 personen?
Eén zalmmootje per persoon * Bruine champignons (250 gr).
Groene tagliatelli (70 gr/persoon) * Drie eieren *
Zout * Olijfolie * 100 gr gemalen pecorino * 20 cl room * Kruidenblokje.
Hoe doe ik het?
1 Kook de pasta in gezouten water met een kruidenblokje. Laat de eieren meekoken. Pasta laten uitlekken, maar in geen geval afspoelen. Doe enkele soeplepels olijfolie in de kookpot van de pasta, warm ze kort op, voeg er de uitgelekte pasta aan toe en roer goed om. ¡ Vergeet niet de eieren er eerst uit te halen !
2 Stoof de champignons.
3 Bak de zalmnootjes in een weinig olijfolie.
4 Hou een 20 cl room warm (niet koken).
5 Vlak voor het opdienen: pel de eieren en plet ze in een bord ruwweg met een vork.
Schep de tagliatelli in een groot diep bord, doe er de champignons en een weinig room over. Voeg wat geplet ei toe. Neem pecorino naar believen. Schik er de vis naast.
Serveer met een fris wijntje.
© Eddy Bonte